ÖKO-TEST hat 43 Biere getestet und 37 davon mit "sehr gut" oder "gut" bewertet. Doch sind die Biere tatsächlich so gut?

Einleitung

"Insgesamt sind unsere Ergebnisse sehr erfreulich. Die meisten Pilsmarken sind sauber. Prost! Auch die bierspezifischen Qualitätsprüfungen bestanden fast alle Produkte mit Bravour", schreibt ÖKO-TEST in seiner Juni-Ausgabe 2019. Das schlechteste Gesamturteil war ein "befriedigend" für sechs Biere, 25 mal gab es ein "sehr gut", die restlichen zwölf Biere waren "gut". Abgewertet wurden nennenswerte Mengen des Pestizids Glyphosat in 13 Bieren, acht Einwegdosen bzw. Flaschen sowie in zwei Fällen eine "geringe" Schaumhaltbarkeit.

Unsere Einschätzung

Unsere Einschätzung: Dem Test liegt ein - auf den ersten Blick - umfangreiches Prüfprogramm zugrunde. Bierspezifische Parameter wie Stammwürze und Bittereinheiten wurden ebenso getestet wie die Keimbelastung und Schadstoffe wie Glyphosat oder der hormonell wirksame Kunststoffbestandteil Bisphenol A, der in der Innenbeschichtung von Bierdosen enthalten sein kann. Auch den Geschmack hat ÖKO-TEST untersuchen lassen, aber nicht bewertet.

Trotzdem ist die Frage, wie aussagekräftig die mit einem solchen Testprogramm ermittelten Ergebnisse sind. Denn es fällt auf, dass Massen- und Billigbiere ebenso mit "sehr gut" abschneiden wie das Rothaus Pils Tannenzäpfle. Dieses Bier trägt das Siegel des Vereins Slow Brewing. "Neben der Verwendung reinster, natürlicher Rohstoffe ist es die langsame, schonende Brauweise des Slow Brewing, die sich ganz wesentlich auf den besonders runden und ausgereiften Geschmack von Slow Brewing Bieren auswirkt" schreibt der Verein auf seiner Internetseite. Verboten sind daher industrielle Brauverfahren wie Warm-, Rühr- oder Kontigärung, mit denen die Reifezeit von über 30 Tagen bei handwerklich gebrauten Bieren auf 36 bis 48 Stunden verkürzt werden kann. Oder das High Gravity Brewing, bei dem das Bier nach der Reifung verdünnt wird. "High Gravity Brewing (Brauen mit hoher Stammwürze) kann die Kapazität einer Brauerei beträchtlich verbessern, ohne zusätzliche Investitionen in das Sudhaus, den Tank oder die Filterkapazität", erklärt die Firma Pentair den Sinn der von ihr angebotenen Technik. Den Geschmack des Bieres verbessert die Verdünnung allerdings nicht.

Das Verbot solcher Verfahren hat nicht nur geschmackliche und nostalgische Gründe. Bei der Warmgärung entstehen beispielsweise vermehrt so genannte Fuselalkohole, die "im Körper des Menschen zu Giftstoffen abgebaut werden, die zu einer Belastung der Organe, insbesondere Herz, Leber, Nieren und Nervensystem, führen. Fuselalkohole spielen deshalb für die Verträglichkeit von alkoholischen Getränken eine entscheidende Rolle", erklärt Wikipedia.

Auf unsere Nachfrage, warum ÖKO-TEST solche Kriterien nicht berücksichtigt hat, bekamen wir eine Antwort von Hans Oppermann, Geschäftsführer bzw. Vorstand von ÖKO-TEST und gleichzeitig Chefredakteur. Er schreibt: "Prinzipiell stimmt es, dass bei den genannten Verfahren Fuselalkohole entstehen. Bei Pils ist das aber nicht erwünscht, da diese höheren Alkohole den Geschmack beeinflussen können. Die großen Brauereien, die Druckgärung machen, halten die Gehalte deshalb niedrig, sie verfügen über entsprechende Techniken. Kleinere hätten so unter Umständen das Nachsehen".

Abgesehen von der Frage, warum ÖKO-TEST plötzlich meint, nicht die Verbraucher sondern kleinere Brauereien schützen zu müssen, ist die Aussage schlicht falsch. Denn Fuselalkohole entstehen vermehrt bei der industriellen Warmgärung, während kleinere Brauereien traditionell mit niedrigen Temperaturen arbeiten.

Noch bemerkenswerter ist, was Oppermann zu den gesundheitlichen Auswirkungen der Fuselalkohole schreibt: "Es gibt keine Grenzwerte und man müsste Bier schon in sehr großen Mengen trinken, um im bedenklichen Bereich zu landen. Sehr empfindliche Menschen können natürlich auch schon auf geringere Gehalte mit Kopfschmerzen reagieren. Mal abgesehen davon ist massenhaft Bier am Tag vor allem wegen des Alkohols schädlich. Alles in allem also in Pils ein untergeordnetes Problem", heißt es in seiner Mail.

Mit genau diesen Argumenten beschweren sich die Hersteller seit Jahr und Tag über ÖKO-TEST (ebenso wie über die Stiftung Warentest), wenn aus Gründen des vorbeugenden, gesundheitlichen Verbraucherschutzes strenge, über die gesetzlichen Grenzwerte hinausgehende Maßstäbe angelegt werden. Und die Flensburger Brauerei, deren Pils wegen äußerst geringer Mengen von Glyphosat abgewertet wurde, moniert dann zu Recht Willkür bei der Bewertung von Schadstoffen: "Die Bewertung 'Gut' erhielt das Produkt vor allem aufgrund einer von Öko-Test eigens kreierten Berechnungsmethode zu Glyphosatgrenzwerten. Unsere Recherche hat ergeben, dass diese Grenzwerte in keinem nachvollziehbaren Verhältnis zu den Verzehrempfehlungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) stehen (..) Über allen Bemühungen, Rückstände gänzlich zu beseitigen steht die Tatsache, dass Grenzwerte zum Schutz der Verbraucher festgelegt wurden. Um diesen Grenzwert zu erreichen, müssten am Tag ca. 16.000 Liter Flensburger Pilsener (je nach Körpergewicht) verzehrt werden".

Tatsächlich handelt es sich laut ÖKO-TEST "um äußerst geringe Rückstände", man könne das Bier "deshalb grundsätzlich trinken". Trotzdem darf ÖKO-TEST ohne Frage solche Rückstände kritisch bewerten. Doch wenn gleichzeitig viele Billig- und Massenbiere aufgrund des eingeschränkten Testprogramms mit "sehr gut" bewertet werden und damit laut ÖKO-TEST die besseren Biere sind, ist der Test wenig aussagekräftig.

Fazit: Die vielen guten Testergebnisse dürften die Hersteller freuen und vielleicht beim Verkauf des ÖKO-TEST-Labels helfen. Aber Biertrinkern hilft der Test wenig bei der Suche nach einem wirklich guten Bier.

Testergebnisse

Die Testergebnisse

Wir dokumentieren hier die wichtigsten Testergebnisse von ÖKO-TEST. Wir haben sie ergänzt um die Antworten der Brauereien an Testwatch zu den eingesetzten industriellen Brauverfahren (Druckgärung, Warmgärung, Rührgärung, Kontigärung) und zum High Gravity Brewing. Ob die Antworten korrekt sind, konnten wir allerdings nicht überprüfen.

Astra Urtyp
Bavaria - St. Pauli-Brauerei
Preis pro Menge: 0,64 Euro / 330 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Beck's
Anheuser-Busch Inbev
Preis pro Menge: 0,93 Euro / 500 ml
Glyphosat: Spuren
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Berliner Pilsner
Berliner Pilsner Brauerei
Preis pro Menge: 0,85 Euro / 500 ml
Glyphosat: Spuren
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Bitburger Premium Pils
Bitburger Braugruppe
Preis pro Menge: 0,81 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Bitburger schreibt: "Wir setzen bei allen unseren Pils-Marken - Bitburger, König, Licher, Wernesgrüner - keines der unten genannten Verfahren ein. Dies sind nämlich forcierende Gärungsmethoden. Wir arbeiten mit der klassischen Kaltvergärung, die eben auch mehr Zeit in Anspruch nimmt. Zudem werden unsere Biere danach noch über einen längeren Zeitraum kaltgelagert".
 
Burgkrone Premium Pilsener
Norma
Preis pro Menge: 0,34 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Norma schreibt: "Das Burgkrone Premium Pilsener wird kalt vergoren und für mindestens 4-6 Wochen bei -2° C gelagert. Keines der unten angeführten Verfahren wird angewendet".
Stand 11.7.2019 noch keine Antwort zum High Gravity Brewing.
 
Falkenfelser Premium Pilsener
Netto Marken-Discount
Preis pro Menge: 0,44 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Hasseröder Premium Pils
Hasseröder Brauerei
Preis pro Menge: 0,78 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Holsten Pilsener Premium
Holsten-Brauerei
Preis pro Menge: 0,73 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Holsten schreibt: "Holsten Pilsner wird in dem traditionellen 2 Tankverfahren hergestellt, d.h. die Hauptgärung findet bei für untergärige Biere üblichen Temperaturen unter leichtem Gegendruck, der notwendig ist um ein Überschäumen der Gärtanks zu vermeiden, statt". Auf unsere Nachfrage wegen des High Gravity Brewing schreibt Holsten: "Da es sich hierbei um produktionstechnische Interna handelt, können wir Ihnen keine Informationen zur Verfügung stellen".
 
König Pilsener
König-Brauerei
Preis pro Menge: 0,81 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Bitburger / König Brauerei schreibt: "Wir setzen bei allen unseren Pils-Marken - Bitburger, König, Licher, Wernesgrüner - keines der unten genannten Verfahren ein. Dies sind nämlich forcierende Gärungsmethoden. Wir arbeiten mit der klassischen Kaltvergärung, die eben auch mehr Zeit in Anspruch nimmt. Zudem werden unsere Biere danach noch über einen längeren Zeitraum kaltgelagert".
 
Krombacher Pils
Krombacher Brauerei
Preis pro Menge: 0,83 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Leikeim Premium Pils
Brauhaus Leikeim
Preis pro Menge: 0,96 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Licher Pilsner Premium
Licher Privatbrauerei
Preis pro Menge: 0,74 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Bitburger / Licher schreibt: "Wir setzen bei allen unseren Pils-Marken - Bitburger, König, Licher, Wernesgrüner - keines der unten genannten Verfahren ein. Dies sind nämlich forcierende Gärungsmethoden. Wir arbeiten mit der klassischen Kaltvergärung, die eben auch mehr Zeit in Anspruch nimmt. Zudem werden unsere Biere danach noch über einen längeren Zeitraum kaltgelagert".
 
Mönchshof Original Pils
Kulmbacher Brauerei
Preis pro Menge: 0,75 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Die Kulmbacher Brauerei schreibt: "Die von Ihnen genannten Verfahren werden von uns nicht angewendet". Stand 11.7.2019 noch keine Antwort auf unsere Nachfrage zum High Gravity Brewing.
 
Neumarkter Lammsbräu Edelpils, Naturland, Bioland
Neumarkter Lammsbräu (Naturwarenladen)
Preis pro Menge: 1,07 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Oettinger Pils
Oettinger Brauerei
Preis pro Menge: 0,41 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Paderborner Pilsener
Paderborner Brauerei
Preis pro Menge: 0,38 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Pinkus Pils, Bioland
Brauerei Pinkus Müller (Naturwarenladen)
Preis pro Menge: 1,19 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Pinkus Müller schreibt: "Keines der genannten Verfahren wird bei uns angewendet".
 
Riedenburger Pilsner, unfiltriert, Bioland
Riedenburger Brauhaus (Naturwarenladen)
Preis pro Menge: 0,99 Euro / 330 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Das Riedenburger Brauhaus schreibt: "Wir wenden keines der genannten Verfahren an. Das wäre auch nach Bioland-Richtlinien nicht zulässig".
 
Rothaus Pils Tannenzäpfle
Badische Staatsbrauerei Rothaus
Preis pro Menge: 0,83 Euro / 330 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Rothaus schreibt: "Wir wenden keines der von Ihnen genannten Verfahren an. Bei uns findet ausschließlich die kalte Gärung Anwendung". Rothaus ist das einzige Slow Brewing Bier im Test von ÖKO-TEST.
 
Störtebeker Übersee-Pils
Störtebeker Braumanufaktur
Preis pro Menge: 0,99 Euro / 330 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Veltins Pilsner
Brauerei C. & A. Veltins
Preis pro Menge: 0,80 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Vogelsberger Naturburschen Bio-Pilsner
Vogelsberger Landbrauereien
Preis pro Menge: 0,77 Euro / 330 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine vollständige Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Warsteiner Premium Pilsener
Warsteiner Brauerei
Preis pro Menge: 0,70 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Wernesgrüner Pils Legende
Wernesgrüner Brauerei
Preis pro Menge: 0,82 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Bitburger / Wernesgrüner schreibt: "Wir setzen bei allen unseren Pils-Marken - Bitburger, König, Licher, Wernesgrüner - keines der unten genannten Verfahren ein. Dies sind nämlich forcierende Gärungsmethoden. Wir arbeiten mit der klassischen Kaltvergärung, die eben auch mehr Zeit in Anspruch nimmt. Zudem werden unsere Biere danach noch über einen längeren Zeitraum kaltgelagert".
 
Wicküler Pilsener
Wicküler Brauerei
Preis pro Menge: 0,65 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: sehr gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Brinkhoff's No.1 Premium Pilsener
Brauerei Brinkhoff
Preis pro Menge: 0,55 Euro / 330 ml
Glyphosat: ja
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren. Laut der von ÖKO-TEST im Heft und auch im Internet veröffentlichten Bewertungslegende, hätten das Testergebnis Weitere Mängel und das Gesamturteil "befriedigend" sein müssen. Denn der Legende zu Folge wird das Testergebnis "Weitere Mängel um zwei Noten abgewertet bei einem 'Glyphosatgehalt, der zurückgerechnet auf die unverarbeitete Braugerste über dem Bio-Orientierungswert von 0,01 mg/kg liegt'". Auf Nachfrage von Testwatch erklärte ÖKO-TEST, dass es eine fehlerhafte Formulierung sei, weil die Abwertung nur wirksam werden solle, "wenn es sich um Bio-Ware handelt." Obwohl ÖKO-TEST den Fehler Testwatch gegenüber am 5.7. eingeräumt hat, war er Stand 11.7.2019 nicht im Internet berichtigt.
 
Flensburger Pilsener
Flensburger Brauerei
Preis pro Menge: 0,73 Euro / 330 ml
Glyphosat: ja
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: gut
Anmerkung Testwatch: Die Flensburger Brauerei schreibt: "Unsere Biere lagern ca. 4 Wochen, (edles Helles ca. 6 Wochen) um unseren Qualitätsansprüchen gerecht zu werden. Wir legen großen Wert darauf, dass alle Sorten ihre gebührende Ruhe erhalten um zur Reife zu gelangen". Auf unsere Nachfrage zum High Gravity Brewing bekamen wir Stand 11.7.2019 keine Antwort. Laut der von ÖKO-TEST im Heft und auch im Internet veröffentlichten Bewertungslegende, hätten das Testergebnis Weitere Mängel und das Gesamturteil "befriedigend" sein müssen. Denn der Legende zu Folge wird das Testergebnis "Weitere Mängel um zwei Noten abgewertet bei einem 'Glyphosatgehalt, der zurückgerechnet auf die unverarbeitete Braugerste über dem Bio-Orientierungswert von 0,01 mg/kg liegt'". Auf Nachfrage von Testwatch erklärte ÖKO-TEST, dass es eine fehlerhafte Formulierung sei, weil die Abwertung nur wirksam werden solle, "wenn es sich um Bio-Ware handelt." Obwohl ÖKO-TEST den Fehler Testwatch gegenüber am 5.7. eingeräumt hat, war er Stand 11.7.2019 nicht im Internet berichtigt.
 
Glossner Bräu Neumarkter Hopfengarten-Pils
Neumarkter Glossnerbräu
Preis pro Menge: 1,19 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: gering
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: gut
Anmerkung Testwatch: Neumarkter Glossnerbräu schreibt: "Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir zu unseren Brauverfahren keinerlei Auskünfte geben können".
 
Jever Pilsener
Friesisches Brauhaus zu Jever
Preis pro Menge: 0,83 Euro / 500 ml
Glyphosat: ja
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren. Laut der von ÖKO-TEST im Heft und auch im Internet veröffentlichten Bewertungslegende, hätten das Testergebnis Weitere Mängel und das Gesamturteil "befriedigend" sein müssen. Denn der Legende zu Folge wird das Testergebnis "Weitere Mängel um zwei Noten abgewertet bei einem 'Glyphosatgehalt, der zurückgerechnet auf die unverarbeitete Braugerste über dem Bio-Orientierungswert von 0,01 mg/kg liegt'". Auf Nachfrage von Testwatch erklärte ÖKO-TEST, dass es eine fehlerhafte Formulierung sei, weil die Abwertung nur wirksam werden solle, "wenn es sich um Bio-Ware handelt." Obwohl ÖKO-TEST den Fehler Testwatch gegenüber am 5.7. eingeräumt hat, war er Stand 11.7.2019 nicht im Internet berichtigt.
 
Karlsberg Urpils
Karlsberg Brauerei
Preis pro Menge: 0,75 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weiterer Mangel: Einwegdose aus Aluminium oder Weißblech.
Testergebnis Weitere Mängel: befriedigend
Gesamturteil: gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Karlskrone Premium Pilsener
Aldi Süd
Preis pro Menge: 0,29 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weiterer Mangel: Einwegdose aus Aluminium oder Weißblech.
Testergebnis Weitere Mängel: befriedigend
Gesamturteil: gut
Anmerkung Testwatch: Aldi Süd schreibt: "Bitte haben Sie jedoch Verständnis, dass wir uns aus Wettbewerbsgründen zu Details der Herstellung nicht äußern".
 
Pilsener Urquell
Plzensky Prasdroj
Preis pro Menge: 0,92 Euro / 500 ml
Glyphosat: ja
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: gut
Anmerkung Testwatch: Der richtige Name ist Pilsner nicht Pils e ner. Asahi Brands Europe, der Mutterkonzern von Plzensky Prasdroj schreibt: "In unserem Brauverfahren wird keine der von Ihnen genannten Methoden verwendet. Die Gärmethode für Pilsner Urquell kann am besten als traditionelle, lange und langsame Gärung bei niedrigen Temperaturen unter 10° C beschrieben werden". Laut der von ÖKO-TEST im Heft und auch im Internet veröffentlichten Bewertungslegende, hätten das Testergebnis Weitere Mängel und das Gesamturteil "befriedigend" sein müssen. Denn der Legende zu Folge wird das Testergebnis "Weitere Mängel um zwei Noten abgewertet bei einem 'Glyphosatgehalt, der zurückgerechnet auf die unverarbeitete Braugerste über dem Bio-Orientierungswert von 0,01 mg/kg liegt'". Auf Nachfrage von Testwatch erklärte ÖKO-TEST, dass es eine fehlerhafte Formulierung sei, weil die Abwertung nur wirksam werden solle, "wenn es sich um Bio-Ware handelt." Obwohl ÖKO-TEST den Fehler Testwatch gegenüber am 5.7. eingeräumt hat, war er Stand 11.7.2019 nicht im Internet berichtigt.
 
Radeberger Pilsner
Radeberger Exportbierbrauerei
Preis pro Menge: 0,87 Euro / 500 ml
Glyphosat: ja
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren. Laut der von ÖKO-TEST im Heft und auch im Internet veröffentlichten Bewertungslegende, hätten das Testergebnis Weitere Mängel und das Gesamturteil "befriedigend" sein müssen. Denn der Legende zu Folge wird das Testergebnis "Weitere Mängel um zwei Noten abgewertet bei einem 'Glyphosatgehalt, der zurückgerechnet auf die unverarbeitete Braugerste über dem Bio-Orientierungswert von 0,01 mg/kg liegt'". Auf Nachfrage von Testwatch erklärte ÖKO-TEST, dass es eine fehlerhafte Formulierung sei, weil die Abwertung nur wirksam werden solle, "wenn es sich um Bio-Ware handelt." Obwohl ÖKO-TEST den Fehler Testwatch gegenüber am 5.7. eingeräumt hat, war er Stand 11.7.2019 nicht im Internet berichtigt.
 
Ratskrone Premium Pilsener
Edeka
Preis pro Menge: 0,35 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: sehr gut
Weiterer Mangel: Einwegdose aus Aluminium oder Weißblech.
Testergebnis Weitere Mängel: befriedigend
Gesamturteil: gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Sternburg Pilsener, feinherb
Sternburg Brauerei
Preis pro Menge: 0,50 Euro / 500 ml
Glyphosat: ja
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren. Laut der von ÖKO-TEST im Heft und auch im Internet veröffentlichten Bewertungslegende, hätten das Testergebnis Weitere Mängel und das Gesamturteil "befriedigend" sein müssen. Denn der Legende zu Folge wird das Testergebnis "Weitere Mängel um zwei Noten abgewertet bei einem 'Glyphosatgehalt, der zurückgerechnet auf die unverarbeitete Braugerste über dem Bio-Orientierungswert von 0,01 mg/kg liegt'". Auf Nachfrage von Testwatch erklärte ÖKO-TEST, dass es eine fehlerhafte Formulierung sei, weil die Abwertung nur wirksam werden solle, "wenn es sich um Bio-Ware handelt." Obwohl ÖKO-TEST den Fehler Testwatch gegenüber am 5.7. eingeräumt hat, war er Stand 11.7.2019 nicht im Internet berichtigt.
 
Tyskie Gronie Pils
Kompania Piwowarska
Preis pro Menge: 0,85 Euro / 500 ml
Glyphosat: ja
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren. Laut der von ÖKO-TEST im Heft und auch im Internet veröffentlichten Bewertungslegende, hätten das Testergebnis Weitere Mängel und das Gesamturteil "befriedigend" sein müssen. Denn der Legende zu Folge wird das Testergebnis "Weitere Mängel um zwei Noten abgewertet bei einem 'Glyphosatgehalt, der zurückgerechnet auf die unverarbeitete Braugerste über dem Bio-Orientierungswert von 0,01 mg/kg liegt'". Auf Nachfrage von Testwatch erklärte ÖKO-TEST, dass es eine fehlerhafte Formulierung sei, weil die Abwertung nur wirksam werden solle, "wenn es sich um Bio-Ware handelt." Obwohl ÖKO-TEST den Fehler Testwatch gegenüber am 5.7. eingeräumt hat, war er Stand 11.7.2019 nicht im Internet berichtigt.
 
Ur-Krostitzer Feinherbes Pilsner
Krostitzer Brauerei
Preis pro Menge: 0,64 Euro / 500 ml
Glyphosat: ja
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weitere Mängel: nein
Testergebnis Weitere Mängel: sehr gut
Gesamturteil: gut
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren. Laut der von ÖKO-TEST im Heft und auch im Internet veröffentlichten Bewertungslegende, hätten das Testergebnis Weitere Mängel und das Gesamturteil "befriedigend" sein müssen. Denn der Legende zu Folge wird das Testergebnis "Weitere Mängel um zwei Noten abgewertet bei einem 'Glyphosatgehalt, der zurückgerechnet auf die unverarbeitete Braugerste über dem Bio-Orientierungswert von 0,01 mg/kg liegt'". Auf Nachfrage von Testwatch erklärte ÖKO-TEST, dass es eine fehlerhafte Formulierung sei, weil die Abwertung nur wirksam werden solle, "wenn es sich um Bio-Ware handelt." Obwohl ÖKO-TEST den Fehler Testwatch gegenüber am 5.7. eingeräumt hat, war er Stand 11.7.2019 nicht im Internet berichtigt.
 
5,0 Original Pils
5,0 Biervertriebsgesellschaft
Preis pro Menge: 0,49 Euro / 500 ml
Glyphosat: ja
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weiterer Mangel: Einwegdose aus Aluminium oder Weißblech.
Testergebnis Weitere Mängel: befriedigend
Gesamturteil: befriedigend
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren. Laut der von ÖKO-TEST im Heft und auch im Internet veröffentlichten Bewertungslegende, hätten das Testergebnis Weitere Mängel "mangelhaft" und das Gesamturteil "ausreichend" sein müssen. Denn der Legende zu Folge wird das Testergebnis "Weitere Mängel um zwei Noten abgewertet bei einem 'Glyphosatgehalt, der zurückgerechnet auf die unverarbeitete Braugerste über dem Bio-Orientierungswert von 0,01 mg/kg liegt'". Auf Nachfrage von Testwatch erklärte ÖKO-TEST, dass es eine fehlerhafte Formulierung sei, weil die Abwertung nur wirksam werden solle, "wenn es sich um Bio-Ware handelt." Obwohl ÖKO-TEST den Fehler Testwatch gegenüber am 5.7. eingeräumt hat, war er Stand 11.7.2019 nicht im Internet berichtigt.
 
Hofmark Pils
Dennree
Preis pro Menge: 0,79 Euro / 330 ml
Glyphosat: ja
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weiterer Mangel: Überschreitung des Bio-Orientierungswertes für Pestizide von 0,01 mg/kg (hier: Glyphosat), nach Rückrechnung auf die unverarbeitete Braugerste. Laut Anbieter wurde die Herstellung und Auslieferung des Produkts im Februar 2019 eingestellt. Im April seien nur noch geringe Restbestände erhältlich gewesen.
Testergebnis Weitere Mängel: befriedigend
Gesamturteil: befriedigend
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 
Perlenbacher Premium Pils
Lidl
Preis pro Menge: 0,40 Euro / 500 ml
Glyphosat: ja
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weiterer Mangel: Einweg-Glasflasche.
Testergebnis Weitere Mängel: befriedigend
Gesamturteil: befriedigend
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine vollständige Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren. Laut der von ÖKO-TEST im Heft und auch im Internet veröffentlichten Bewertungslegende, hätte das Testergebnis Weitere Mängel "mangelhaft" und das Gesamturteil "ausreichend" sein müssen. Denn der Legende zu Folge wird das Testergebnis "Weitere Mängel um zwei Noten abgewertet bei einem 'Glyphosatgehalt, der zurückgerechnet auf die unverarbeitete Braugerste über dem Bio-Orientierungswert von 0,01 mg/kg liegt'". Auf Nachfrage von Testwatch erklärte ÖKO-TEST, dass es eine fehlerhafte Formulierung sei, weil die Abwertung nur wirksam werden solle, "wenn es sich um Bio-Ware handelt." Obwohl ÖKO-TEST den Fehler Testwatch gegenüber am 5.7. eingeräumt hat, war er Stand 11.7.2019 nicht im Internet berichtigt.
 
Schultenbräu Premium Pilsener
Aldi Nord
Preis pro Menge: 0,29 Euro / 500 ml
Glyphosat: ja
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weiterer Mangel: Einwegdose aus Aluminium oder Weißblech.
Testergebnis Weitere Mängel: befriedigend
Gesamturteil: befriedigend
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren. Laut der von ÖKO-TEST im Heft und auch im Internet veröffentlichten Bewertungslegende, hätte das Testergebnis Weitere Mängel "mangelhaft" und das Gesamturteil "ausreichend" sein müssen. Denn der Legende zu Folge wird das Testergebnis "Weitere Mängel um zwei Noten abgewertet bei einem 'Glyphosatgehalt, der zurückgerechnet auf die unverarbeitete Braugerste über dem Bio-Orientierungswert von 0,01 mg/kg liegt'". Auf Nachfrage von Testwatch erklärte ÖKO-TEST, dass es eine fehlerhafte Formulierung sei, weil die Abwertung nur wirksam werden solle, "wenn es sich um Bio-Ware handelt." Obwohl ÖKO-TEST den Fehler Testwatch gegenüber am 5.7. eingeräumt hat, war er Stand 11.7.2019 nicht im Internet berichtigt.
 
Stephans Bräu Pils Premium
Kaufland
Preis pro Menge: 0,29 Euro / 500 ml
Glyphosat: ja
Schaumhaltbarkeit: in Ordnung
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weiterer Mangel: Einwegdose aus Aluminium oder Weißblech.
Testergebnis Weitere Mängel: befriedigend
Gesamturteil: befriedigend
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren. Update 15.7.2019: Kaufland schreibt: "Da in der modernen Brauerei die Gärung üblicherweise in geschlossenen und meist stehenden Gärtanks stattfindet, ist grundsätzlich von einer Gärung unter Druck auszugehen. Selbst wenn im Gasraum der Tanks kein Druck gehalten wird, ergibt sich über die Flüssigkeitssäule im Tank auch immer ein Druck auf den unteren Behälterinhalt. Dieser ist im Regelfall höher als die Beaufschlagung des Gasraumes mit Druck. Die Vergärung unserer Pilsbiere findet bei Temperaturen von 12 bis 13°C statt. Wir produzieren im gemäßigten High-Gravity-Verfahren". Laut der von ÖKO-TEST im Heft und auch im Internet veröffentlichten Bewertungslegende, hätte das Testergebnis Weitere Mängel "mangelhaft" und das Gesamturteil "ausreichend" sein müssen. Denn der Legende zu Folge wird das Testergebnis "Weitere Mängel um zwei Noten abgewertet bei einem 'Glyphosatgehalt, der zurückgerechnet auf die unverarbeitete Braugerste über dem Bio-Orientierungswert von 0,01 mg/kg liegt'". Auf Nachfrage von Testwatch erklärte ÖKO-TEST, dass es eine fehlerhafte Formulierung sei, weil die Abwertung nur wirksam werden solle, "wenn es sich um Bio-Ware handelt." Obwohl ÖKO-TEST den Fehler Testwatch gegenüber am 5.7. eingeräumt hat, war er Stand 11.7.2019 nicht im Internet berichtigt.
 
Turmbräu Premium Pils
Rewe/Penny
Preis pro Menge: 0,29 Euro / 500 ml
Glyphosat: nein
Schaumhaltbarkeit: gering
Testergebnis Inhaltsstoffe: gut
Weiterer Mangel: Einwegdose aus Aluminium oder Weißblech.
Testergebnis Weitere Mängel: befriedigend
Gesamturteil: befriedigend
Anmerkung Testwatch: Stand 11.7.2019 keine Antwort zu den von Testwatch angefragten Brauverfahren.
 

Slow Brewing

Slow Brewing

"Herausragender Geschmack und ein gutes Gewissen beim Genießen. Dafür stehen Bierspezialitäten, die mit dem Slow Brewing Gütesiegel ausgezeichnet sind. Um das Gütesiegel zu vergeben, prüft Slow Brewing nicht nur die Qualität des Biers, sondern auch die Brauerei, die es herstellt. Der umfassende Anspruch, die Tiefe und Frequenz der Überprüfungen und der wissenschaftliche Zugang ist einzigartig am internationalen Biermarkt".

Soweit Selbstdarstellung und Anspruch des Slow Brewing e.V.. Der Verein hat derzeit 27 Mitglieder, und nur die dürfen das Gütesiegel "Slow Brewing - zertifizierte Spitzenqualität" nutzen. Getestet wird zum einen die Qualität der Biere - aber anders als zum Beispiel beim bekannten DLG-Siegel nicht jährlich, sondern monatlich. Einmal im Jahr werden zudem die Brauerei und die Herstellung anhand von "mehr als 500 Fragen" geprüft. Richtlinien gibt es zum "Bezug von Kronenkorken" ebenso wie zum "Hefemanagement" und die "Arbeiten an Schankanlagen".

Grundsätzlich verboten sind das High Gravity Brewing, bei dem das Bier nach der Reifung verdünnt wird und industrielle Brauverfahren wie die Warm- und die Kontigärung. Sie verbilligen die Herstellung, weil sie die Reifezeit der Biere auf etwa zwei Tage verkürzen. Aber ein wirklich gutes Bier braucht 30 und mehr Tage Zeit zum Reifen.

Ausdrücklich untersagt ist auch die Verwendung von Schaumstabilisatoren zur Verbesserung des Bierschaums, Antioxidansmitteln zur Verbesserung der Geschmacksstabilität oder isomerisierte Hopfenextrakte, die eine kürzere Hopfenkochzeit ermöglichen. Solche Stoffe sind zwar nach schon nach dem deutschen Reinheitsgebot verboten, aber Slow Brewing hat auch Mitglieder in Italien, Österreich und der Schweiz.

Vorgeschrieben sei auch, so Dr. August Gresser, Chef und Gründer von Slow Brewing, "eine hervorragende Qualität von Wasser, Malz, Hopfen und Hefe". Damit kann alles und nichts gemeint sein. Aber beispielsweise darf im Malz und erst recht im Bier das umstrittene Glyphosat nicht nachweisbar sein. Für untergäriges Bier (Pils) müssen zudem mindestens 65 Prozent des eingesetzten Hopfens so genannter, relativ teurer, hochwertiger Aromahopfen sein.

Unverständlich bleibt allerdings, warum das anspruchsvolle Slow-Brewing Bier in anspruchslose, billige und umweltbelastende Dosen abgefüllt werden darf. Die sind nach den Regularien des Vereins nämlich erlaubt.